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前菜に「北海道産の鮭と白菜の酒粕煮」が登場。 2018.01.26




写真は、北海道産の鮭と白菜の酒粕煮。

妊娠中の方でも召し上がりいただけるようにアルコールを丁寧に飛ばし、出汁と塩麴で味を調えることで酒粕のくせを抑えて食べやすく仕上げています。

先日のNHK「あさイチ」の「酒粕」特集では、一日20gの酒粕6週間摂取で5人中4人がコラーゲン20%増加(数値はうろ覚え)していましたね。驚きました。
「コラーゲン増えました?」「まだですねーーー。」
このところ、これが地場もん屋(富山の八百屋さん)のお姉さま方との挨拶のやり取りとなっています(笑)。

鮭と白菜の酒粕煮。
滋味深い味に仕上がりました。
前菜のひと品として。